Ingrédients pour un fond de tarte

Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min

• 300 grammes de farine
• 150 grammes de beurre en dés et en pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
• un peu d'eau (environ 5 cl)

Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance afin qu'il soit en pommade (ne surtout pas le faire fondre)

1. Préchauffez votre four à 180C° (pas en mode chaleur tournante)
2. Mélangez la farine et le sel dans un saladier (et le sucre si vous souhaitez une pâte sucrée).
3. Ajoutez le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière.
4. Incorporez l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule. 
5. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez  la pâte dans un fond à tarte préalablement tapissé d'un papier cuisson. Repliez vers l'intérieur la pâte qui dépasse des bords (cf photo) et piquez à l'aide d'une fourchette le fond. 
6. Placez au four à 180C° durant 25-30 minutes. Si vous cuisez la pâte brisée à blanc. Vous pouvez placer des poids sur le fond afin qu'il ne se déforme pas (billes en céramique, ou haricots blanc). Pour cela, idéalement placer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus de la tarte. Autrement piquez le fond de la tarte durant la cuisson là où la pâte se déforme. 

Recette pour 2 personnes

Préparation 20 Minutes

• 5 artichauts poivrade (petits artichauts violets)
• 30 grammes de Parmesan 
• 1 demi citron
• Filet d'une très bonne huile d'olive
• sel, voire également du poivre selon les goûts. 

Préparation

Ceci est la vraie recette de salade d'artichauts telle qu'elle est préparée en Ligure, dans le nord ouest de l'Italie, région frontalière à celle où j'ai grandi. La recette est très simple et sublime la qualité naturelle des produits.

1. Otez les feuilles dures des artichauts et ne laissez que les dernières feuilles blanches et fines. Coupez le pied des artichauts et coupez également le haut des dernières feuilles. Il doit vous rester le coeur de l'artichaut avec le bas des feuilles et "la fourrure" (mais si vos artichauts sont très frais, il ne devraient pas vraiment y avoir de "fourrure"). Si vos artichauts ont de la fourrure ôtez-la.
2. A l'aide d'un couteau très tranchant (idéalement un couteau en céramique), coupez en très fines lamelles les coeurs d'artichauts.
3. Versez le jus du demi-citron sur les artichauts (le plus rapidement possible après la coupe, car ils s'oxydent très vite). 
4. Coupez le parmesan en fines lamelles. 
5. Diposez dans un saladier le mélange d'artichauts, de parmesan et de jus de citron. Ajoutez un peu de sel selon votre convenance ainsi qu'un filet d'huile d'olive. 

Vous pouvez également, si vous le souhaitez, dresser cette salade sur chaque assiette au dessus d'un lit de roquette. 

Source : recette inspirée de mes virées en Ligure ... ou sur la Côte d'Azur où ils savent également bien préparer cette entrée!

Ingrédients pour 2 personnes

(préparation 15 minutes / cuisson 15 minutes)

• 300 grammes de linguine (125-150 grammes par personnes pour un plat principal)
• 20 palourdes 
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de persil plat
• 10 tomates cerise
• 1 gousse d’ail
• 25 grammes de beurre
• sel, poivre

Laver les palourdes

Cette étape est importante si vous souhaitez éviter qu’elles soient trop salées, voire sablonneuses ;)

1. Vérifiez que les palourdes ne soient pas ébréchées, voire ouvertes. Dans ce cas malheureusement il vaut mieux les jeter. Elles risquent ne plus être fraîches et pourraient vous rendre malade. 
2. Trempez les palourdes 20 minutes dans de l’eau fraîche, légèrement salée. En respirant, les palourdes filtrent l’eau et se vident de leur eau salée et de leur sable.
3. Une fois nettoyées de leur sel et de leur sable, se servir d’une brosse ou d’une éponge abrasive et gratter toute trace de sable ou de résidus marins encore accrochés à la coquille, rincez. 
4. Vous pouvez désormais les cuisiner !

Cuisson

1. Chauffez l’huile d’olive dans un fait-tout, saisir les palourdes 1 ou 2 mn. 
2. Ajoutez le vin, cuire pendant 1 minute, ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, l’ail haché finement, poivrez, salez. Mélangez. 
3. Incorporez le persil haché, les tomates cerise coupées préalablement en 4. Remuez doucement, éteindre le feu, couvrir et réserver.
4. Cuire les linguine « al dente » (pensez à saler l’eau). Les égoutter et les verser sur les palourdes. Détendre avec 1 grosse louche d’eau de cuisson. Mélangez un peu et servir aussitôt... !

... et svp pas de Parmesan! Beaucoup ont tendance à penser qu'il faut toujours du Parmesan avec les pâtes, mais non, il n'en faut surtout pas avec les fruits de mer... cela en gâcherait le plat ;)

Enjoy !

Source : inspirée d'une recette sur marmiton

Ingrédients pour 6 personnes

Intolérants au blé, au gluten, ou tout simplement curieux de découvrir des gnocchi différents de l'ordinaire, voici une recette délicieuse, chic, facile qui en mettra plein la vue à vos amis ! Vous pourrez la marier à toutes les sauces que vous aimez. Ici je la marie tout simplement avec une sauce à l'arrabiata maison et quelques feuilles de roquette ;)

Ayant moi-même découvert il y a un presque 2 ans que je suis intolérante au blé, j'ai fini par acheter un livre de recette sur les bases de la cuisine sans gluten : Tout sans Gluten Clea que je vous recommande vivement. Les recettes sont simples et faciles à réaliser et donnent des idées de plats quotidien à adapter au sans gluten. 

Ingrédients (4 personnes)

• 300 grammes de patates douces
• 65 grammes de fécule de pomme de terre
• 60 grammes de farine de riz complet

Pelez les patates douces et les cuire à la vapeur pendant 25 minutes. A l'aide d'une fourchette, écrasez-les ensuite en purée, salez et laissez tiédir. Ajoutez ensuite la fécule et la farine tout en écrasant et mélangeant avec la fourchette. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Divisez la  boule en 4 portions et roulez chacune en long boudins de 1 cm de diamètre environ. Coupez les boudins tous les 2 cm environ. Marquez chaque petit boudin avec le dos de la fourchette. 

Dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les gnocchi. Ils cuisent très vite : lorsqu'ils remontent à la surface ils sont prêts. Récupérez-les à l'aide d'un écumoire. Mélangez-les à la sauce que vous aurez choisi et servez aussitôt!

Source : Tout sans Gluten Clea

Ingrédients pour 2-3 personnes:

(préparation 5 minutes / cuisson 30 minutes)

• 1 aubergine
• 1 demi oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de tomates en conserve
• Herbes de Provence
• Gros sel
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Coupez en tranches de 1 cm les aubergines et faites-les dégorger en recouvrant généreusement chaque faces de gros sel. Laissez reposer si possible 30 minutes. 
2. Pendant ce temps-là, émincez l'oignon et l'ail. Faites revenir à feu doux dans une casserole dans un peu d'huile d'olive les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les tomates en boîte (avec tout le jus contenu dans la boîte). Ajoutez 2 cuillères à thé d'herbes de Provence, ou plus selon votre convenance. salez, poivrez et ajoutez l'ail émincé. Laissez mijoter environ 10-15 minutes à feu doux. Si les tomates sont entières, vous pouvez pendant la cuisson à l'aide de votre spatule coupez les tomates en morceaux.
3. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir. Une fois refroidi, rajoutez un filet de votre meilleure huile d'olive!
4. Il est temps de vous occuper des aubergines : retirez le gros sel des tranches d'aubergines (ne pas rincer!) et faire revenir à feu doux les tranches dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Rajoutez au fur et à mesure de la cuisson de temps en temps un peu d'huile d'olive (mais attention de ne pas en mettre trop, pour pas qu'elles soient trop imbibées d'huile). Faites dorer des 2 côtés. 
5. Dressez ensuite directement sur les assiettes ou autrement sur un plat les tranches d'aubergines et étalez à l'aide d'une fourchette la sauce de tomates provençale. 

Bonne dégustation!

Pourquoi préférer les tomates en conserve?

Afficionado du frais, je conseille très rarement la conserve. En l'occurence, hors saison les tomates sont trop peu goûteuses pour cette recette et pour une recette cuisinée il ne faut donc pas hésiter à les prendre en boîte! A défaut, des tomates cerises fraîches pourraient en effet être une excellente alternative dans cette recette : à essayer aussi :)

Source : recette inspirée d'une virée Marseillaise

L'onigiri c'est LE sandwich japonais, sain et facile à transporter ! Sous forme de boulette de riz, il est généralement de forme triangulaire et peut être préparé sous différentes variantes (fourrée d'autres ingrédients, enveloppé d'une feuille d'algues...). On le consomme généralement sur le pouce comme un en-cas. Sans gluten, cette recette, représente une excellente alternative pour ceux qui veulent éviter le blé, le gluten, ou le sandwich/pain.

Ingrédients (pour environ 12 Onigiri)

• 450 grammes de riz rond blanc (riz japonais ou riz rond italien)
• 60 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de gomasio (ou du 2 cuillères à soupe de sésame grillé + 5 grammes de sel)
• 2 cuillères à soupe de laitue de mer en paillettes (se trouve en magasin bio ou dans des épiceries japonaises)

Préparez votre riz rond : Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Egouttez-le et mettez-le dans une casserole avec 60 cl d'eau. Couvrez et portez à ébullition, puis laissez cuire à feux très doux pendant 12 minutes. Retirer du feu et laissez refroidir à couvert à température ambiante. Pour réussir ses onigiri, la texture du riz est très importante. ça ne doit pas dessécher. 
Préparez vos onigiri : Mélangez le gomashio et la laitue de mer avec le riz. Avec vos mains mouillées (pour éviter que le riz ne colle trop à vos mains), formez un triangle. Attention de ne pas compresser le riz. Il ne doit pas être écrasé! L'idéal est d'avoir comme moi, un moule à Onigiri pour créer des formes parfaite et faciliter la mise en forme. 

Dégustez les onigiri le jour même de la préparation. Ca ne se garde pas très bien au frigo, les onigiri se dessèchent et deviennent trop dur. Bref, ils resteront bien sûr comestibles, mais perdent la consistance qu'ils devraient avoir ;)

Source : Le grand livre de la cuisine japonaise, Laure Kié

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

(préparation 10 minutes)

• 1 concombre 🥒 
• 6 radis
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2-3 cuillères à soupe de ciboulette 
• 1 cuillère à thé d'herbes de Provence
• le jus d'un demi citron 🍋 
• sel, poivre

1. Epluchez le concombre entièrement, coupez-le dans la longueur en 2. 
2. A l'aide d'une cuillère à thé retirez toute la pulpe du concombre.
3. Coupez les 2 moitiés de concombre à nouveau en 2 dans la longueur, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm. Placez les dés de concombre dans un saladier ou directement dans des assiettes individuelles. Saupoudrez d'herbes de Provence, du jus de citron.
4. Coupez les radis en rondelles très fines (prenez soin de retirer la partie verte et la queue du radis s'il y a). Placez les rondelles au dessus du concombre.
5. Saupoudrez la salade de ciboulette préalablement coupée, poivrez à votre convenance, ajoutez l'huile d'olive. Salez au dernier moment afin d'éviter de faire dégorger le concombre.

Et voilà une salade simple et si facile à réaliser. Ne me dites plus que c'est compliqué de manger sainement ;) ... Bonne dégustation !

Qu'est-ce que les Reibeplätzchen?! 😃 cela veut dire littéralement en allemand les biscuits râpés. Autrement dit, des galettes de légumes. 

Découvrez une des plus belles et plus faciles recettes pour déguster l'agneau : l'agneau de 6 heures! On parle souvent de l'agneau de 7 heures... mais en réalité on peut obtenir le même résultat en 4 heures, 5, 6, voire 7 heures. Le concept est de faire cuire à feu très doux pendant plusieurs heures. L'agneau devient alors délicieusement tendre et savoureux! Tout est dans le dosage de la température. Si vous augmentez à 180°C au lieu de 150°C vous pouvez cuire à feu doux, mais forcément la cuisson sera un peu plus rapide.

Ce n'est certainement pas un plat de tous les jours, mais plutôt un plat de fête! Je l'ai moi-même cuisiné Noël dernier pour ma famille... et c'est une recette honnêtement inratable :) Découvrez la recette ci-dessous :

Ingrédients pour 5 personnes

• 1 Epaule d'agneau et demi, prévoir environ 1 kilo (ce n'est pas grave s'il reste des restes, ils trouveront preneur le lendemain) - demander au boucher d'enlever la palette
• 3 gousses d'ail
• 4 branches de romarin frais
• Vin blanc (le tiers d'une bouteille)
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• un plat à gratin et une feuille d’aluminium

Préparation

1. Préchauffez votre four à 150°C
2. Coupez en tranches fines les gousses d'ail et placez-les au fond d'un plat à gratin
3. Placez 2 branches de romarin dans le fond du plat
4. Salez-poivrez le dessous et le dessus de l'agneau
5. Placez l'agneau dans le plat, partie grasse vers le haut
6. Placez 2 branches de romarin sur le dessus de l'agneau
7. Versez un très léger filet d'huile d'olive sur le dessus de l'agneau
8. Versez le vin dans le plat (1cm de profondeur)
9. Couvrez le plat intégralement d'une feuille d’aluminium et placez votre agneau pour 6-7 heures à 150°C
10. Au bout de 6 heures ôtez la feuille aluminium et montez la température à 220°C pendant 10-15 minutes. Le dessus devient alors doré et croustillant :)

Servez avec des légumes. J'aime accompagner l'agneau soit d'un tian à la provençale ou encore d'haricots relevé d'huile d'olive et d'ail.

Enjoy!

Alors les stovies c’est quoi ? Ce n’est pas de la grande cuisine, plutôt une recette conviviale, pas chic, pas pour un diner aux chandelles, ni forcément pour recevoir, elle est familiale et surtout, moi j’adoooore… ! Lorsqu’il fait froid, que vous avez faim et que vous avez envie de vous réchauffer. C’est une des recettes qui me font penser à mon enfance et que j’ai encore le bonheur de déguster lorsque je retourne chez mes parents :) Dans un de mes pays d’origine, l'Ecosse, le stovies c’est un peu le plat du pauvre.

Ingrédients pour 3 personnes

• 2 oignons de taille normale
• 3-4 pommes de terre
• 2 verres de petits pois (surgelé, c’est parfait !)
• 1 boite de corned-beef, que l'on peut remplacer par de la viande hachée déjà précuite, mais honnêtement c’est bien meilleur et authentique avec du corned-beef!
• Huile de cuisson neutre (type )

Préparation

1. Couper en fines tranches les oignons et les pommes de terre (env. 3mm)
2. Prendre une grande poêle, mettre de l’huile au fond Faire une couche de pomme de terre, saler/poivrer
3. Puis une couche d’oignons, saler/poivrer
4. Puis une petite couche de corned-beef (pas besoin de saler)
5. Et ainsi de suite comme si tu faisais une lasagne, tu l’auras compris, il faut saler et poivrer entre chaque couche (donc faut y aller molo avec le sel, mais franchement il faut en mettre un peu car c’est… meilleur ;)
6. Faire cuire à couvert et à feux doux en tout pendant environ 30 min si possible sans remuer.
7. 10 minutes avant la fin, mettre les petits pois sur le dessus en une seule couche ! Si vous pensez qu'il soit nécessaire de rajouter de l’huile pendant la cuisson n’hésitez pas, mais allez-y doucement… les pommes de terres du bas devraient être dorées, les autres juste cuites…

Enjoy !!!

Ingrédients pour 6 personnes

(préparation 15-20 minutes / cuisson 20-25 minutes)

• 1,5 kg de carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de citronnelle déshydratée 
• 1-2 cubes de bouillon de volaille
• 2 gousses d'ail
• Huile de coco (ou une autre huile neutre)

Préparation 

1. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole dans un fond d'huile de coco.
2. Pendant ce temps-là, épluchez les carottes, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm de large, puis faites les revenir avec l'oignon.
3. Enlevez la robe des gousses d'ail. Coupez-les en 2 et retirez si nécessaire les germes. Placez-les dans la casserole et recouvrez d'eau bouillante les carottes.
4. Ajoutez 1, voire 2 cubes de bouillon de volaille selon convenance.
5. Remplissez une boule à thé de citronnelle et ajoutez-la dans la soupe afin qu'elle infuse durant la cuisson.
6. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
7. Une fois cuites, retirez la boule à thé et jetez la citronnelle. Placez les carottes et la soupe dans un blender et mixez 1-2 minutes en mode "smoothie". Si vous n'avez pas de blender, utilisez un mixer plongeant (je préfère le blender, car cela rend le velouté très onctueux).

Si le velouté vous paraît trop épais, vous pouvez bien entendu rallonger la soupe avec de l'eau bouillante. Ce velouté peut également être consommé froid en été. Il peut également être accompagné de noix de saint-Jacques comme ici sur la photo!

Bonne dégustation! 

Vous êtes en panne d'idée pour l'apéritif de ce soir ? Vous êtes à la recherche d'une recette simple, originale, délicieuse et rapide : cette recette est faite pour vous ! ...  En tout franchise, je vous invite ici à découvrir une recette de ma mère ! Je ne connais qu'elle qui la fasse et c'est une recette que je connais depuis toujours et personnellement, j'adooore ! Ca fait toujours son petit effet :)

Ingrédients pour 5-6 personnes

• 3 oeufs durs
• 1 petites boîte d'oeufs de lompe
• Pain coupé en tranches fines (idéalement du pain complet type Poilâne, autrement n'importe quel autre type de pain, voire même du pain de mie)
• Mayonnaise classique

Préparation

• Préparez vos oeufs durs : faites cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide.
• Pendant que les oeufs refroidissent, faites griller/toaster votre pain.
• Râpez dans une assiette creuse vos oeufs durs. Ajoutez les oeufs de lompe et mélangez délicatement idéalement à l'aide d'une fourchette.
• Avant de servir, tartinez vos pains grillés de mayonnaise, puis déposez le mélange d'oeufs sur chaque tartine et étalez à l'aide d'une fourchette afin de ne pas trop écraser la préparation.

Si vous souhaitez gagner du temps, il est possible de cuire les oeufs durs la veille, de râper les oeufs quelques heures en amont, à condition de couvrir et de réserver cela au frais. Rajoutez les oeufs de lompe au dernier moment et tartinez au tout dernier moment vos toasts. 

Enjoy !

Ingrédients pour 4 personnes :

(Préparation 10 minutes)

• 120 de de roquette (si possible achetez en sachet déjà lavé)
• 1 grande gousse d'ail (retirez le germe s'il y a)
• 30 grammes de Pecorino
• 50 grammes de pignons de pin
• 15 centilitres d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Lavez et essorez la roquette si pas déjà lavée.
2. Placez la roquette dans un récipient (idéalement étroit et haut), ajoutez les pignons, le Pecorino pré-coupé grossièrement et l'ail, puis versez l'huile d'olive.
3. Mixez à l'aide d'un mixer plongeant de façon à obtenir la bonne consistance et ne pas obtenir une consistance trop fine non plus. 
4. Assaisonnez la préparation de sel et poivre selon votre goût.

Faites cuire vos pâtes (spaghetti ou linguine) et ajoutez le pesto de roquette après avoir égouté vos pâtes. Mélangez, servez et dégustez sans plus attendre! Vous pouvez bien entendu proposer avec ce plat du pecorino ou du parmesan râpé.  

Pour conserver votre pesto de roquette sur plusieurs jours (jusqu'à 15 jours), placez le pesto dans un récipient en verre et ajoutez 5 millimètre d'huile d'olive sur le dessus. Fermez-le hermétiquement. 

Ingrédients pour 6 personnes

(préparation 20-30 minutes / cuisson 30 minutes)

• 1 Potimarron d'environ 1,400 kg (1,200 kg après évidage)
• 2 carottes (environ 300 grammes)
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 ou 2 cubes de bouillon de volaille (selon convenance)
• 1 oignon

Préparation

1. Dans un faitout, mettez l'huile de coco et faites revenir l'oignon préalablement émincé. Faites revenir à feu doux.
2. Pendant ce temps-là, coupez en 2 le potimarron, enlevez la tige et le bas. Videz-le de ses graines. Coupez-le ensuite en tranches, puis en cubes d'environ 2 cm. Placez-les cubes dans le faitout et faites revenir à feu moyen (gardez bien sur la peau du potimarron, elle sera mixée ensuite).
3. Epluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles de 1 cm environ. Placez-les dans le faitout. 
4. Retirez la robe des gousses d'ail, coupez-les en deux et retirez s'il y a les germes. Placez tel quel l'ail dans les légumes. 
5. Recouvrez d'eau les légumes en sorte qu'ils soient tous recouverts. Ajoutez 1 ou 2 cubes de bouillon de volaille.
6. Faites cuire à feu fort pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 
7. Mixez le tout à l'aide d'un mixer plongeant ou dans un blender en mode "smoothie" (option préférée, car la soupe devient ainsi très onctueuse!)

Une fois mixé, vous pouvez ajoutez de l'eau bouillante si la consistance est trop épaisse à votre goût. 

Bonne dégustation!

J'ai découvert il y a quelques semaines que l'une de mes très bonnes amies a tout une partie de sa famille qui est mexicaine, ce qui expliquait définitivement son somptueux guacamole !

Depuis, j'ai tenté de reproduire la recette lors d'un de mes derniers dîner et je dois avouer qu'en fermant les yeux, je peux presque m'imaginer au Mexique! ... Bon OK, peut-être pas au Mexique, mais la recette est simple et était sans me vanter très réussie !!! 

Aussi, cette amie, m'a expliqué que le citron vert évite l'oxidation (OK ça nous le savions tous!), mais que laisser le noyaux dans le guacamole évite également l'oxidation! Accessoirement je trouve cela aussi esthétique que pratique. Cela facilite la prise du guacamole avec la chips : bref j'ai totalement adopté cette recette pour mes futurs guacamole, tellement plus authentique que celle réalisée avec un mix industriel déjà tout prêt. 

Ingrédients pour 4-6 personnes :

• 2 avocats mûrs
• 1 citron vert
• de la coriandre fraîche
• la moitié d'un oignon blanc (petite taille)
• 15-20 gouttes de Tabasco vert (si vous n'avez pas du Tabasco vert, le rouge est une alternative)
• une pincée de sel fin
• des tortilla chips!

Ecrasez très grossièrement vos avocats.

Ajoutez le jus d'un demi citron vert, puis l'équivalent de 4 cuillères à soupe de coriandre émincée grossièrement, ensuite 2 cuillères à soupe d'oignon blanc émincé très finement. Ajoutez selon votre convenance, entre 15-20 gouttes de Tabasco vert et finissez par une pincée de sel fin.

Goûtez votre guacamole et ajustez le goût selon votre convenance plus de citron vert, de tabasco, ... ;)

Servez avec des tortilla chips ;)

Ingrédients pour 4 personnes
(Préparation 15 minutes / Cuisson environ 20 minutes)

• 1 bouquet de coriandre (frais)
• 1 demi-pomme granny en petits cubes
• 2 suprêmes de volailles, coupés en lamelles
• 2 oignons nouveaux en fines lamelles (si vous n'en avez pas, 2 oignons)
• 1 gousse d’ail fraîche coupée en fine lamelles
• 250 ml de lait de coco
• 1 yaourt à la grecque
• 1 cuillère à soupe de crème de tomate séchées/olives (sinon 1 cc de crème de tomates séchées + 1 cc de tapenade)
• 1 cs de pâte de curry
• noix de cajou grillées
• huile de noix de coco (ou une huile neutre)

Faire revenir dans un fond d'huile de noix de coco (ou autre huile neutre) les oignons nouveaux avec l’ail. Ensuite rajoutez doucement dans cet ordre les pommes, la viande, la crème de tomates/olives, le curry, le lait de coco, le yaourt et, en fin de cuisson, la coriandre et les noix de cajou. 

Servez avec du riz basmati.

Autre suggestion : pour la présentation pensez à ajouter les noix de cajou et la coriandre juste avant de servir. Pour un dîner plus raffiné encore, vous pouvez ajouter sur la table des petits bols contenant des ingrédients à rajouter à votre curry selon vos goûts (chacun se sert de ce qu'il veut):

• oignons crus en tous petits dés
• poivrons en tous petits dés
• oeufs durs en tous petits dés
• bananes en tranches fines de 3 mm
• pommes en petits cubes
• noix de coco rapée
• papadums (galette de lentilles frite à la poêle contenant du cumin)... délicieux et cela donne également du craquant au plat.

Bonne dégustation!

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation 15 minutes / Cuisson 1 heure

• 1 petite courge butternut
• 1 demi verre de quinoa
• optionnel : 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• Pour la purée d'avocat-basilic :
• 1 avocat
• 1 demi verre de basilic
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Le jus d'un quart de citron (pour éviter que la sauce s'oxyde/brunisse)
• Sel

 Préparation

1. Coupez la courge de butternut en 2 et placez-la à rôtir à 210C° au four. Dépendant de la taille de la courge, elle a besoin d'une heure de cuisson, voire un peu plus. Au bout d'une demie heure de cuisson, retirez les graines (la chaire commencera à être plus tendre et retirer les graines sera ainsi plus simple). Badigeonnez ensuite d'huile d'olive les 2 moitiés de courge et saupoudrez de sel et selon convenance également de piment.
2. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans l'équivalent d'un verre d'eau à feu doux pendant 15 minutes environ. A la fin de la cuisson, rajoutez-y le tahini et mélangez.
3. Pour la purée de d'avocat, placez tous les ingrédients dans un récipient et mixez.
4. Assemblez les ingrédients comme ci-dessus et servez!

Si il vous reste de de la purée d'avocat-basilic et du quinoa, placez-les dans des ramequins sur la table pour ceux qui en souhaiterai un peu plus. 

Bonne dégustation ;)

Sources : deliciouslyella.com / blog culinaire tenu par Ella Woodward, une blogueuse anglaise spécialisée en recettes sans gluten, mais aussi végétarienne... delicious!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 barquette de St Moret 150 grammes
• 1 boîte de Thon nature 200 grammes
• 1 petit bouquet de ciboulette

Emiettez le thon, intégrez le St Moret (avec son jus) et la ciboulette ciselée. Mélangez à l'aide d'une fourchette. 

Servez avec des crudités coupées en bâtonnets (carottes, concombres, céleri branche, ...)

Ingrédients par personne

• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 demi gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• Sel, poivre, huile d'olive

1. Allumez votre four à 250C°.
2. Rincez l'aubergine à l'eau claire, séchez et piquez à l'aide d'une fourchette tout autour de l'aubergine (environ 8-10 fois).
3. Placez l'aubergine au four pendant environ 30 minutes. L'eau que contient l'aubergine va chauffer et cuire l'aubergine de l'intérieur comme si elle était cuite à la vapeur. De la vapeur peut d'ailleurs s'en échapper durant la cuisson, c'est normal et ça peut siffler. Surveillez de temps à autre la cuisson et tournez éventuellement les aubergines 1-2 fois "si" vous le jugez nécessaire.
4. Les 30 minutes passées, tâtez à l'aide d'une fourchette l'aubergine et assurez-vous de ne plus sentir la fermeté de l'aubergine crue. dépendant de la fermeté et de la taille de l'aubergine la cuisson peut être plus ou moins longue. L'aubergine doit être totalement molle (cf. 1ère photo de gauche ci-dessous). Si c'est le cas : sortez-la du four. 
5. Laissez refroidir un peu, puis pelez-la entièrement à l'aide d'un couteau. Partez du haut vers le bas (cf. photo du milieu). 
6. Déposez l'aubergine dans une assiette, coupez-la en lamelles, appuyez avec la paume de votre main pour étalez les tranches (cf. photo de gauche). 
7. Pressez ensuite l'ail et mettez-en à votre convenance sur l'aubergine.
8. Ajoutez le persil, le filet d'huile d'olive, puis salez, poivrez à votre convenance.

Vous pouvez déguster l'aubergine chaude, tiède, voire même froide en entrée ou à partager. 

Bonne dégustation!

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

• 1 grande courgette 
• 8 tomates cerises 🍅
• 50 grammes de Féta
• 1 demi avocat 🥑 
• 4 radis roses
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée 
• 1 cuillère à thé d'herbes de Provence
• sel, poivre 5 baies
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de citron givré 🍋/ à défaut un filet de jus de citron
• 1 poignée de graines torréfiées

1. Pelez la peau verte de la courgette à l'aide d'un économe. Jetez la peau verte. Continuez de peler votre courgette à l'aide de l'économe et constituez vos tagliatelles. Placez-les dans un saladier.
   
2. Coupez en 2 dans la longueur votre moitié d'avocat et coupez ensuite en tranches.
   
3. Coupez en 4 les tomates cerises.
   
4. Coupez en rondelles le plus finement possible les radis roses en retirant préalablement la partie verte et la queue s'il y a.
   
5. Coupez la Féta en cubes.
   
6. Versez sur les tagliatelles de courgettes, l'avocat, les tomates cerises, les rondelles de radis, la Féta, les herbes de Provence, puis rapez l'équivalent d'une cuillère à soupe de citron givré, ajoutez la ciboulette, un trait d'olive. Assaisonnez de sel et poivre 5 baies. Fatiguez la salade et ajoutez à votre convenance des graines torréfiées. 
   

Autres idées : Vous pouvez bien entendu rajouter autant de crudité que souhaitez. Voire des crevettes, des lardons, un oeuf mollet, ... ou encore ajouter des tagliatelles de carottes, des morceaux de pommes, des quartiers de pamplemousse, etc... 

Enjoy !

Tout l'hiver durant je n'ai cessé de lire sur les bienfaits du chou kale... mais impossble d'en trouver! Peu connu en France, mais extrêmement apprécié et consommé aux Etats-Unis et en Europe du Nord, le Kale est une variété de chou ancien sauvage riche en nutriments, antioxydants et plein de vertus santé!

Ce n'est que par un hasard en faisant des courses commune avec une amie sur La Ruche qui dit Oui! que j'ai enfin trouvé ce fameux kale!

Je me suis souvenue d'une recette postée en janvier dernier sur le blog de cuisine d'Anne-Sophie Rischard, FashionCooking, blog de recettes faciles et coquettes que je vous recommande de découvrir!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

(préparation 15 minutes / cuisson 30 minutes)

• 1 petit oignon
• 600g de carottes
• 1/2 chou kale (soit environ 200g de feuilles sans le tronc)
• 1 cube de bouillon de volailles
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• le jus d’1 orange
• 5cl de lait de coco

1. Emincez un oignon et faites-le revenir dans une cocotte ou une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Pendant qu’il dore, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Rincez un demi kale et coupez-le en lamelles.
2. Ajoutez les carottes et le kale dans la cocotte et couvrez d’eau bouillante. Ajoutez un cube de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (pour compenser l’amertume du kale) et 1 cuillère à café de gingembre frais râpé.
3. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 30mn jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
4. Hors du feu, ajoutez le jus d’une orange et 5cl de lait de coco et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Servez bien chaud!

Source : Le blog d'Anne Sophie Rischard www.fashioncooking.fr

Ingrédients pour 4/6 personnes
(Préparation 25 minutes / Cuisson 40 minutes)

• 1 pâte feuilleté pur beurre
• 2-3 courgettes (selon grosseur) vertes ou jaunes (ici nous avons une jaune, car c'est ce qu'offrait le potager ;)
• 2 boules de mozzarella
• 1 jaune d'oeuf
• 3 branches de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Si vous n'avez pas de plaque sur laquelle poser la pâte à directement dessus et que vous utilisez de préférence un plat à tarte, ignorez cette étape.
   Déroulez la pâte sur une plaque allant au four. Découpez un cercle de pâte d'1 cm de diamètre, redéposez-le sur le bord de la pâte humidifiée et badigeonnez-le de jaune d'oeuf (préalablement battu) à l'aide d'un pinceau. Chiquetez ce bord épais de la pâte à l'aide d'un couteau. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
3. Déposez des poids de cuisson sur la pâte et enfournez pour 15 minutes. 
4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Détaillez les courgettes en fines lamelles d'environ 3 mm. Coupez les boules de mozzarella en tranches, puis chaque tranche en 4.
5. Déposez joliment les tranches de courgette sur la pâte précuite en intercalant entre chaque un morceau de mozzarella. 
6. Rectifiez l'assaisonnement et arrosez d'un fin filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 minutes. 
7. A la sortie du four, ciselez les feuilles de basilic et parsemez-en la tarte.

Source : Magazine Fémina été 2013

Conseil vin Fémina : un graves blanc

Ingrédients pour 4-6 personnes:

(Préparation 15 minutes / Cuisson 35 minutes)

• 1 pâte brisée (cliquez ici pour pour voir la recette)
• 3 blancs de poireaux
• 1 oigon blanc
• 3 oeufs
• 30 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait

1. Coupez en 2 l'oignon, puis en tranches. Faites-les revenir dans un fond d'huile à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réservez-les sur du papier-absorbant. 
2. Etalez la pâte dans un fond de tarte. 
3. Nettoyez, puis coupez en rondelles les poireaux. Etalez dans le fond de tarte les oignons et poireaux.
4. Dans un bol, battez les oeufs, la crème fraîche et le lait (ralongez si vous pensez que cela soit nécessaire avec un peu plus de lait). Assaisonnez de sel et de poivre et versez le mélange dans le fond de tarte. 
5. Cuisez au four pendant 25-30 minutes.

Bonne dégustation!

Cette quiche peut se consommer froide, comme tiède accompagnée d'une salade. 

Recette pour 4 personnes :

(préparation & cuisson 45 minutes)

• 350 grammes de riz arborio
• 50 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de volaille bio
• 1 oignon jaune
• 1 verre de vin blanc
• 60 grammes de Parmesan
• 9 cuillères à soupe de jus de yuzu
• 2 grammes de safran en poudre
• décoration au choix: noix de st jacques ou chips de coppa revenues dans une poêle, quelques lamelles de parmesan, voire du persil plat ou de la coriandre

1. Coupez grossièrement votre oignon en grandes lamelles. Préparez votre bouillon de volaille. Rappez le parmesan (à réserver) et couper quelques lamelles pour la décoration finale.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec une cuillère d'huile d'olive (cela évite que le beurre noircisse!), faites ensuite revenir les oignons.
3. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le riz. Mélangez bien le tout et attendez que les grains de riz soient nacrés puis ajoutez le vin blanc. Lorsque celui-ci est totalement absorbé, commencez à verser une louche de bouillon jusqu'à absorption complète et continuez louche par louche à feu moyen jusqu'à absorption de tout le bouillon (Si vous jugez nécessaire qu'il faille continuer la cuisson et qu'il vous manque du bouillon, vous pouvez rajouter de l'eau. Ne rajoutez pas davantage de bouillon, cela ne ferait que rendre plus salée la préparation).
4. Ajoutez avec la dernière louche le safran et le jus de yuzu.
5. Lorsque le risotto est terminé, incorporez le Parmesan rappé. Dressez votre plat avec vos noix de st jacques ou encore - comme ici sur la photo - une chips de coppa, quelques lamelles de parmesan ou encore quelques herbes aromatiques.

Le secret d'un risotto réussi est de remuer constamment la préparation afin de libérer l'amidon du riz. C'est cela qui rend la préparation crémeuse. Passez rapidement à table! Le risotto n'attend pas et il est moins crémeux le lendemain... donc il vaut mieux tout finir !

Source : recette inspirée d'un voyage à Kyoto

Recette pour 2 personnes :

(préparation 5 minutes / cuisson 30 minutes)

• 4 petites courgettes (de préférence bio pour éviter de peler les légumes)
• 300 grammes de pâtes : type "penne"
• 300 grammes de Ricotta
• 1 grosse gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Coupez vos courgettes en 2 sur la longueur, puis coupez-les en tranches de 1 cm. Si vous n’avez que des grandes courgettes coupez vos rondelles en 4. 

Les faire revenir à la poêle dans environ 5mm de fond d’huile d’olive (oui, oui, il faut être généreux !) et laisser frémir à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour que toutes les courgettes soient un peu dorées. Au bout de 20 minutes, salez et poivrez. Et à 25 minutes rajoutez l’ail émincé (le plus petit possible), utilisez idéalement un presse-ail. 

Lancez la cuisson des Penne à temps pour que la fin de cuisson coïncide avec celle des courgettes. Les égoutter "al dente". Mélangez pendant 1 minute les Penne dans la préparation de courgettes. Placez vos courgettes dans le plat pour servir et émiettez à l’aide d’une fourchette par exemple la ricotta par-dessus. 

Ingrédients pour 2 personnes :

(préparation 5 minutes & cuisson 30 minutes)

Ingrédients pour 2 personnes :

(préparation 5 minutes)

• 1 avocat mûr
• un demi-citron
• sel, poivre et huile d'olive

Voici une entrée toute simple et belle à l'œil. Il faut absolument un avocat tout juste mûr à point. 

Découpez en 2 votre avocat, puis retirez le noyau sans abîmer cette moitié. A l'aide d'un couteau très tranchant, saisir le noyau sur le côté et le retirer. Placez à plat chaque moitié d'avocat directement sur l'assiette sur laquelle elle sera servie et coupez-les en tranches (mais ne coupez pas la partie la plus étroite de l'avocat, afin que les lamelles restent attachées).

Ensuite placez vos doigts sur l'avocat et étalez les tranches en éventail (voir photo). Assaisonnez avec une cuillère à soupe de jus de citron et l'équivalent d'une demi cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre!

Ingrédients pour 3 personnes :

(préparation 8 minutes & cuisson 15-20 minutes)

• 300 grammes de fonds d’artichauts
• 30 grammes de beurre
• 1 oignon blanc
• Sel, poivre et huile d’olive à la truffe
• 1 litre de bouillon de volaille
• 100 millilitres de crème liquide de soja (ou crème fraîche)

Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre. Pendant que le beurre fond, lancez le bouillon de volaille puis émincez l’oignon et les fonds d’artichauts.

Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes l’oignon et les artichauts. Ajoutez ensuite la crème et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 15/20 minutes. Mixez votre soupe et servez-là avec un filet d’huile d’olive à la truffe ! Voire quelques tranches de truffe si vous avez la chance d’en avoir une sous la main! … & enjoy ;)

Cette soupe peut se consommer chaude en hiver, comme très froide en été !

Ingrédients pour 100 grammes :

(préparation 10 minutes)

Ingrédients pour 2 personnes :

(Préparation 7 min / cuisson 30 min)

• 240 grammes de riz complet (30 minutes de cuisson en moyenne)
• 120 grammes de tomates cerises
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 demi courgette
• sel, poivre, huile d'olive

Coupez l'oignon en deux, puis en grandes lamelles. Coupez la courgette en quatre sur la longueur, puis coupez en tranches de 5 mm. Coupez les tomates cerises en deux.

1. Dans une casserole, mettez le riz complet à cuire (cuisson en moyenne de 30 minutes, vérifiez le temps de cuisson sur le paquet) après avoir salé l'eau de cuisson. 
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
3. Une fois les oignons translucides, rajoutez la courgette et salez à votre convenance.
4. Une fois les courgettes un peu dorées, ajoutez les tomates cerises. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes, le temps que les tomates ramolissent (mais pas trop!). Pressez ou émincez la gousse d'ail et ajoutez-la au mélange. Poivrez. Laissez cuire encore 2 minutes.
5. Si vous avez une huile d'holive particulièrement goûteuse, c'est le moment de rajouter un filet d'huile par-dessus les légumes... pour le goût! Dressez vos assiettes en servant le riz et par-dessus le mélange de légumes du soleil. Selon votre goût, ou juste pour la décoration, vous pouvez rajouter quelques feuilles de persil plat ou de coriandre!