Ingrédients pour 3 personnes :
(préparation 8 minutes & cuisson 15-20 minutes)
- 300 grammes de fonds d’artichauts
- 30 grammes de beurre
- 1 oignon blanc
- Sel, poivre et huile d’olive à la truffe
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 millilitres de crème liquide de soja (ou crème fraîche)
Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre. Pendant que le beurre fond, lancez le bouillon de volaille puis émincez l’oignon et les fonds d’artichauts.
Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes l’oignon et les artichauts. Ajoutez ensuite la crème et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 15/20 minutes. Mixez votre soupe et servez-là avec un filet d’huile d’olive à la truffe ! Voire quelques tranches de truffe si vous avez la chance d’en avoir une sous la main! … & enjoy ;)
Cette soupe peut se consommer chaude en hiver, comme très froide en été !