Ingrédients pour 6 personnes :
(préparation 20 min / cuisson 40 min)
- 125 grammes de beurre doux en pommade (ramolli)
- 100 grammes de farine
- 200 grammes d'amandes en poudre
- 70 grammes de sucre en semoule blanc
- 3 oeufs
- 1 citron non traité (pour cette recette bio serait mieux)
- 1 demi-sachet de levure chimique
- Préchauffez votre four à 180°C (th6).
- Dans un saladier, travaillez à la main le beurre pommade avec le sucre.
- Ajoutez les amandes en poudre, puis un à un les oeufs. Mélangez à l'aide d'une cuillère.
- Râpez la peau du citron pour obtenir le zeste. Rajoutez le zeste et le jus du citron au à la préparation beurre-sucre-amandes et mélangez.
- Ajoutez la farine peu à peu, ainsi que la levure. La pâte doit être mousseuse.
- Beurrez généreusement le moule à cake et versez la pâte. Cuisez 40 minutes à 180°C (th 6).
- Au bout de 40 minutes sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule. Vous pouvez avoir l'impression que le cake n'est pas assez cuit, mais faites confiance en la recette. Chaud, même à l'extérieur du four, le cake continue de cuire. Le sortir à 40 minutes vous permettra d'obtenir un cake avec une consistance humide et non sèche, ce qui gâcherai autrement cette recette... et ce serait bien dommage!
- Démoulage : Ne jamais démouler à chaud ce cake il resiquerait de se casser! Démoulez-le lorsqu'il sera tiède, voire froid.
Consommez-le tiède ou froid. Pour la présentation, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le
dessus.
Bonne dégustation!