Ingrédients pour 2 personnes :
(Préparation 7 min / cuisson 30 min)
- 240 grammes de riz complet (30 minutes de cuisson en moyenne)
- 120 grammes de tomates cerises
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 demi courgette
- sel, poivre, huile d'olive
Coupez l'oignon en deux, puis en grandes lamelles. Coupez la courgette en quatre sur la longueur, puis coupez en tranches de 5 mm. Coupez les tomates cerises en deux.
- Dans une casserole, mettez le riz complet à cuire (cuisson en moyenne de 30 minutes, vérifiez le temps de cuisson sur le paquet) après avoir salé l'eau de cuisson.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
- Une fois les oignons translucides, rajoutez la courgette et salez à votre convenance.
- Une fois les courgettes un peu dorées, ajoutez les tomates cerises. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes, le temps que les tomates ramolissent (mais pas trop!). Pressez ou émincez la gousse d'ail et ajoutez-la au mélange. Poivrez. Laissez cuire encore 2 minutes.
- Si vous avez une huile d'holive particulièrement goûteuse, c'est le moment de rajouter un filet d'huile par-dessus les légumes... pour le goût! Dressez vos assiettes en servant le riz et par-dessus le mélange de légumes du soleil. Selon votre goût, ou juste pour la décoration, vous pouvez rajouter quelques feuilles de persil plat ou de coriandre!