Ingrédients pour 4 personnes
(Préparation 15 minutes / Cuisson environ 20 minutes)
- 1 bouquet de coriandre (frais)
- 1 demi-pomme granny en petits cubes
- 2 suprêmes de volailles, coupés en lamelles
- 2 oignons nouveaux en fines lamelles (si vous n'en avez pas, 2 oignons)
- 1 gousse d’ail fraîche coupée en fine lamelles
- 250 ml de lait de coco
- 1 yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe de crème de tomate séchées/olives (sinon 1 cc de crème de tomates séchées + 1 cc de tapenade)
- 1 cs de pâte de curry
- noix de cajou grillées
- huile de noix de coco (ou une huile neutre)
Faire revenir dans un fond d'huile de noix de coco (ou autre huile neutre) les oignons nouveaux avec l’ail. Ensuite rajoutez doucement dans cet ordre les pommes, la viande, la crème de tomates/olives, le curry, le lait de coco, le yaourt et, en fin de cuisson, la coriandre et les noix de cajou.
Servez avec du riz basmati.
Autre suggestion : pour la présentation pensez à ajouter les noix de cajou et la coriandre juste avant de servir. Pour un dîner plus raffiné encore, vous pouvez ajouter sur la table des petits bols contenant des ingrédients à rajouter à votre curry selon vos goûts (chacun se sert de ce qu'il veut):
- oignons crus en tous petits dés
- poivrons en tous petits dés
- oeufs durs en tous petits dés
- bananes en tranches fines de 3 mm
- pommes en petits cubes
- noix de coco rapée
- papadums (galette de lentilles frite à la poêle contenant du cumin)... délicieux et cela donne également du craquant au plat.
Bonne dégustation!