Ingrédients pour un fond de tarte
Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min
- 300 grammes de farine
- 150 grammes de beurre en dés et en pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
- un peu d'eau (environ 5 cl)
Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance afin qu'il soit en pommade (ne surtout pas le faire fondre)
- Préchauffez votre four à 180C° (pas en mode chaleur tournante)
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier (et le sucre si vous souhaitez une pâte sucrée).
- Ajoutez le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière.
- Incorporez l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.
- Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte dans un fond à tarte préalablement tapissé d'un papier cuisson. Repliez vers l'intérieur la pâte qui dépasse des bords (cf photo) et piquez à l'aide d'une fourchette le fond.
- Placez au four à 180C° durant 25-30 minutes. Si vous cuisez la pâte brisée à blanc. Vous pouvez placer des poids sur le fond afin qu'il ne se déforme pas (billes en céramique, ou haricots blanc). Pour cela, idéalement placer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus de la tarte. Autrement piquez le fond de la tarte durant la cuisson là où la pâte se déforme.