Ingrédients pour 6 personnes
(préparation 15-20 minutes / cuisson 20-25 minutes)
- 1,5 kg de carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de citronnelle déshydratée
- 1-2 cubes de bouillon de volaille
- 2 gousses d'ail
- Huile de coco (ou une autre huile neutre)
Préparation
- Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole dans un fond d'huile de coco.
- Pendant ce temps-là, épluchez les carottes, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm de large, puis faites les revenir avec l'oignon.
- Enlevez la robe des gousses d'ail. Coupez-les en 2 et retirez si nécessaire les germes. Placez-les dans la casserole et recouvrez d'eau bouillante les carottes.
- Ajoutez 1, voire 2 cubes de bouillon de volaille selon convenance.
- Remplissez une boule à thé de citronnelle et ajoutez-la dans la soupe afin qu'elle infuse durant la cuisson.
- Faites cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
- Une fois cuites, retirez la boule à thé et jetez la citronnelle. Placez les carottes et la soupe dans un blender et mixez 1-2 minutes en mode "smoothie". Si vous n'avez pas de blender, utilisez un mixer plongeant (je préfère le blender, car cela rend le velouté très onctueux).
Si le velouté vous paraît trop épais, vous pouvez bien entendu rallonger la soupe avec de l'eau bouillante. Ce velouté peut également être consommé froid en été. Il peut également être accompagné de noix de saint-Jacques comme ici sur la photo!
Bonne dégustation!