Ingrédients pour 2 personnes :
Préparation 15 minutes / Cuisson 1 heure
- 1 petite courge butternut
- 1 demi verre de quinoa
- optionnel : 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- Pour la purée d'avocat-basilic :
- 1 avocat
- 1 demi verre de basilic
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Le jus d'un quart de citron (pour éviter que la sauce s'oxyde/brunisse)
- Sel
Préparation
- Coupez la courge de butternut en 2 et placez-la à rôtir à 210C° au four. Dépendant de la taille de la courge, elle a besoin d'une heure de cuisson, voire un peu plus. Au bout d'une demie heure de cuisson, retirez les graines (la chaire commencera à être plus tendre et retirer les graines sera ainsi plus simple). Badigeonnez ensuite d'huile d'olive les 2 moitiés de courge et saupoudrez de sel et selon convenance également de piment.
- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans l'équivalent d'un verre d'eau à feu doux pendant 15 minutes environ. A la fin de la cuisson, rajoutez-y le tahini et mélangez.
- Pour la purée de d'avocat, placez tous les ingrédients dans un récipient et mixez.
- Assemblez les ingrédients comme ci-dessus et servez!
Si il vous reste de de la purée d'avocat-basilic et du quinoa, placez-les dans des ramequins sur la table pour ceux qui en souhaiterai un peu plus.
Bonne dégustation ;)
Sources : deliciouslyella.com / blog culinaire tenu par Ella Woodward, une blogueuse anglaise spécialisée en recettes sans gluten, mais aussi végétarienne... delicious!
