J'ai découvert il y a quelques semaines que l'une de mes très bonnes amies a tout une partie de sa famille qui est mexicaine, ce qui expliquait définitivement son somptueux guacamole !
Depuis, j'ai tenté de reproduire la recette lors d'un de mes derniers dîner et je dois avouer qu'en fermant les yeux, je peux presque m'imaginer au Mexique! ... Bon OK, peut-être pas au
Mexique, mais la recette est simple et était sans me vanter très réussie !!!
Aussi, cette amie, m'a expliqué que le citron vert évite l'oxidation (OK ça nous le savions tous!), mais que laisser le noyaux dans le guacamole évite également l'oxidation! Accessoirement je trouve cela aussi esthétique que pratique. Cela facilite la prise du guacamole avec la chips : bref j'ai totalement adopté cette recette pour mes futurs guacamole, tellement plus authentique que celle réalisée avec un mix industriel déjà tout prêt.
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 2 avocats mûrs
- 1 citron vert
- de la coriandre fraîche
- la moitié d'un oignon blanc (petite taille)
- 15-20 gouttes de Tabasco vert (si vous n'avez pas du Tabasco vert, le rouge est une alternative)
- une pincée de sel fin
- des tortilla chips!
Ecrasez très grossièrement vos avocats.
Ajoutez le jus d'un demi citron vert, puis l'équivalent de 4 cuillères à soupe de coriandre émincée grossièrement, ensuite 2 cuillères à soupe d'oignon blanc émincé très finement. Ajoutez selon votre convenance, entre 15-20 gouttes de Tabasco vert et finissez par une pincée de sel fin.
Goûtez votre guacamole et ajustez le goût selon votre convenance plus de citron vert, de tabasco, ... ;)
Servez avec des tortilla chips ;)