22. septembre 2014

La "Tête de Moine" est un fromage au lait cru produit à l'abbaye de Bellelay située dans le canton de Berne en Suisse (plus d'infos cliquez ici). Exporté à travers le monde, la Tête de Moine est une carte de visite de la tradition fromagère du Jura bernois en Suisse. Elle se consomme depuis les années 80 sous forme de "pétales" (ou rosettes). Ces pétales sont formées à l'aide d'un ustensile appelé la Girolle. La Girolle fut inventée en 1982 par le Jurassien Nicolas Crevoisier....