09. novembre 2014

Cette recette de green tea cake (Matcha chiffon cake) provient directement du Japon où j’ai eu la chance durant mon séjour de pouvoir participer à un cours de cuisine chez ABC Cooking Studio. Ce gâteau est très représentatif du Japon : il a une consistance très légère, peu sucré et idéal pour être dégusté à l’heure du thé ! La recette est très méthodique, je vous conseille de suivre précisément les quantités, l’ordre d’incorporation des ingrédients et les...

05. octobre 2014

Ingrédients (pour 50 sablés environ) 175 grammes de farine 30 grammes de cacao pur (type Van Houten) 5 grammes de bicarbonate de sodium officinal 150 grammes de beurre pommade (mou) 120 grammes de cassonade 50 grammes de sucre glace 3 grammes de fleur de sel 2 grammes d’extrait de vanille liquide 150 grammes de chocolat noir à 70 % de cacao Préparation : 20 minutes Tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol. Cassez le chocolat en morceaux. Avec une cuillère en bois,...

05. janvier 2014

Ingrédients pour 6 personnes : (préparation 20 min / cuisson 40 min) 125 grammes de beurre doux en pommade (ramolli) 100 grammes de farine 200 grammes d'amandes en poudre 70 grammes de sucre en semoule blanc 3 oeufs 1 citron non traité (pour cette recette bio serait mieux) 1 demi-sachet de levure chimique Préchauffez votre four à 180°C (th6). Dans un saladier, travaillez à la main le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, puis un à un les oeufs. Mélangez à l'aide...